Vinprovning - All information om Vinprovning









Ordlista för viner

Ordlista och lexikon vid vinprovning

Det finns många ord och benämningar som används vid vinprovning och ofta är det bra att definera vad som menas med olika smak och doft beskrivningar. Nedan hittar du en ordlista och ett lexikon för de vanligaste förekommande orden som används vid vinprovningar som ni kan använda er av.

Ord vid vinprovning Innebörd av ordet vid vinprovning
Aggressivt Vin med för mycket garvsyra, tannin, som inte fått mogna rätt. Hög syrahalt som gör det strävt och bittert.
Alkohol Alkoholen förstärker vinets karaktär, doft och smak. Dessutom bidrar till hållbarheten för vinet. Starka viner med hög alkoholhalt kan upplevas som brännande och eldig på tungan och i gommen.
Antocyaner Naturligt färgämne från druvornas skal som reagerar med vinets garvsyra och påverkar mognaden för vinet.
Arom Doft som kommer från vindruvan och som avtar under tiden att vin mognar.
Aromatisk Viner som har kvar viss del druvsocker vilket ger en sötare och i många fall godare doft. Aromatiska viner är ofta viner framställda av druvorna Muscat, Sauvignon Blanc och Riesling och Gewürztraminer. Kan också upplevas som kryddigt vid höga aromatiska nivåer.
Attack Den första upplevelsen av vinets i munnen och används normalt för unga aggressiva viner.
Balanserat Ett vin som har lagom nivåer av syrlighet, fruktighet, sötma, alkoholsmak och fatkaraktär.
Banan Bananlukt ka orsakas av en viss använd jästsort hos både vita och röda viner.
Behagligt Ett harmoniskt vin som inte karakteriseras av några övertoner av något slag.
Bensin En svag doft av bensin, diesel eller olja som kan förekomma i bättre lagrade Rieslingviner.
Bittert En av fem grundsmaker som uppkommer av garvsyran i vinet eller oxidation av vinet.
Blanc Franska - Vitt
Blankt Ett vin som semi-transparant utan några inte är grumligheter. Används även för känslan av ett moget glatt vin som har avsaknad av kantighet.
Blommigt Ett blomdoftande stadium som uppstår mellan vinets ungdom och dess mognad och som man främst hittar hos Mose- och Rhenviner med lite sötma.
Blushwine Halvtorrt vin framställt på blå druvor i USA och är normalt svagt rosafärgat.
Botrytis cinerea Jästsvamp som används för att bearbeta vindruvornas skal och för att lösgöra vätskan från vindruvorna. Jästen ger en arom som liknar en blandning av somrig blomsteräng och honung.
Botrytis Doft som framkommer hos ädelrötade viner.
Bottensats Den fällning av tanniner som sjunker till botten i vinflaskor.
Bouquet Lukten och doften av ett moget välgjort vin som har utvecklat sin karaktär på fat och/eller butelj.
Brut Franska - Torr (vanligen för mousserande vin)
Bränd Doft som har bränd karaktär av t.ex. karamell eller brand och som förorsakats av att druvorna fått för mycket som och haft det för varmt.
Brödigt Lukt som härstammar från den använda jästen och är vanligt för äldre vita mousserande viner som haft fällning eller bottensats.
Burdust Smakintryck av ett vin med dålig balans med för mycket tannin samt för lite fruktighet och syrlighet.
Butelj Butelj används som synonym för flaska men är ursprungligen en nordisk måttenhet som ursprungligen var 2.61 liter eller en tiondels kubikfot.
Bärigt Vin med stor bärkaraktär av allmän eller specifik art. Ofta används uttryck som hallon, blåbär, björnbär eller vinbär men även smultron och jordgubbe förekommer.
Cassis Doft från svarta vinbär.
Cave Coopérative Franska - Kooperativ av vinodlare
Cave Franska - Källare
Cederträ En behaglig doft av cederträ som kan uppträda i bättre röda Cabernetviner från Bordeaux och påminner om cigarrlådor eller blyertspennor.
Cépage Franska - Druvsort
Chai Franska - Hus för lagring av viner på fat
Chaptalisering Sätt att med socker höja alkoholhalten i vinet.
Château(x) Franska - Egendom(ar), med eller utan slotts eller herrgårdsbyggnad
Choklad Kraftiga, fylliga röda viner kan ha olika starka nyanser av choklad i smaken och förekommer främst hos Bordeauxviner.
Cigarrlåda En doft som ofta finns i bra röda Cabernetviner från Bordeaux. Den påminner om blyertspennor eller cigarrlådor.
Citrus En citrusliknande lukt men även smak som förekommer hos yngre vita viner. Kan även ökas på genom tillsättning av askorbinsyra vilket kan förekomma hos australiensiska och ibland amerikanska viner.
Clos Franska - Inhägnad vingård
Côte Franska - Sluttning
Cru Classé Franska - Klassad vingård
Cru Franska - Vingård eller distrikt av en definierad sort med hög kvalité
Cuve Franska - Fat eller kar avsett för vin
Cuvée Franska - Blandning för vinet eller Champagne
Dammigt Ett utryck som kan ha flera betydelser:
- Vitt vin som förlorat sin druviga fruktiga karaktär.
- Trott gamla vin med höggarvsyrehalt.
- Rött vin från varmare klimat och kan vara på gränsen till bränt.
Dekantering Vinluftning och innebär att vinet hälls upp på en kanna någon timme före servering.
Demi Sec Franska - Halvtorr vin
Depå Synonym med bottensats och är en fällning av tanniner i botten på fatet eller flaskan.
Diskret Stillsamt vin vars karaktär inte är framträdande.
Distinkt Vin som har tydliga och lättdefinierad karaktär.
Djup Beskrivning av ett rött vins färg och doft.
Domaine Franska - Domän
Doux Franska - Sött vin
Druvigt Viner som ha en distinkt doft av vindruvans fruktighet en framträdande arom.
Eau-de-vie Franska - Samlingsnamn för sprit
Eftersmak Smaken som dröjer sig kvar i munnen då vinvätskan svalts ned. Både smakens karaktär och des livslängd in intressanta parametrar.
Ekigt Smak som vinet tagit upp vi lagring på ekfat och kan i vissa fall liknas ci cederträ eller vanilj.
Eldigt Viner med höga alkoholhalter >13% som både kan vara vacker balanserade Amaroneviner eller även obalanserad viner.
Elegant Ett vin med bra balans som upplevs harmoniskt och klädsamt.
Enkelt Ett lätt vin som är klart drickbart men utan karaktär, ofta bordsviner eller husets vin på restauranger.
Eukalyptus Härlig doft av eukalyptus som kan finnas i australiensiska viner.
Extraktrikt Vin med tydligt och välutvecklat smak men även doft.
Fatkaraktär Vin som erhålla smak av ekfatet men Merlot-viner kan ha ekfatskaraktär utan att vara lagrade i ekfat.
Fett Känsla av glycerolet i vinerna som gör att vinet kan upplevas som halt, glatt eller oljigt.
Flinta En lukt som påminner om en blandning av mineral och rök som liknar flintastenar som slagits mot varandra.
Friskt Friska viner är normalt fruktiga unga vita viner med en bekväm syrahalt.
Fruktigt Fruktighet är en smak- & doftegenskaper från vindruvan som är mest uttalad i yngre viner tillverkade av välmogna vindruvor. Fruktigheten ska balanseras mot garvsyran och alkoholen.
Fylligt Vin med tydligt och välutvecklat smak och doft anses fylligt.
Fällning En avlagring bestående av pulver som separerats från vinlösningen vilket kan hända på flaska eller fat. Kallas också bottensats eller depå.
Garvsyra Kallas även tannin skapar strävheten i vinet och kommer ursprungligen från vindruvans skal. Garvsyran kan också komma till viss del från vindruvskärnora och ekfatet.
Grand vin de Franska - Innebär "stort vin från" utan några definitioner vad detta innebär kan likställas med ett bra vin.
Grönt Ett vin som är gott trots det är ungt och skulle vinnas på lagring.
Halvtorrt Ett halvtorrt vin innehåller vissa kravvarande sötma.
Hårt Ett omoget rött vin med mycket garvsyra men som kommer minska i intensitet vid lagring.
Jordigt, jordsmak Jordiga smaker förekommer främst i röda Bordeauxviner men mycket Cabernetdruvor och liknas vi lukt av jordkällare. Kan också förekomma för vita viner.
Jästigt Vin där jästen gör sig påmind ofta på ett negativt sätt men förekommer ofta i äldre mousserade viner som haft bottensats en längre tid.
Karaktär Det mest typiska smaken eller lukten kallas för vinets karaktär.
Kartigt Tidigt skördat vin som tillverkats av omogna druvor som.
Klassiskt Ett klassiskt vin har den smak och lukt som förväntas av det beträffande druva, ursprung och ålder, inga överraskningar.
Knaprigt Ett kraftigt vin med tydlig smak av garvsyra som är på gränsen så strävt att det är tuggbart.
Knutet Vin som är bundet till sin doft som smak som skulle vinna på luftning eller lagring för att utvecklas till sin fördel.
Kokt Vin vars vindruvor vuxit för varmt och fått för mycket som och kan upplevas på gränsen till bränt.
Kompakt Ha mycket fruktkaraktär och utvecklad smak och doft.
Komplext Vin som är fullt av utvecklade aromer och intryck.
Kork Kork är ett uttryck som menar att vinet är unket till smak och lukt eftersom trikloranisol har utvecklas i gränslandet mellan vinet och korken.
Kraftfullt Vin med mycket alkohol och väl utvecklad doft och smak.
Kryddigt Grupp av intryck som liknar kryddor och smakämnen som lakrits, kryddnejlika, kanel och lagerblad.
Kärvt Vin som utgått från omogna druvor med distinkt garvsyra.
Lagård Doft hos mycket mogna eller övermogna viner och förekommer ofta hos Bordeauxviner och har liknande egenskaper som benämningen jordig.
Luftning Alla viner vinner i smak på att luftas utan gamla goda Bourgogneviner som tappar mycket doft.
Långt Långa viner ger en lång eftersmak som dröjer sig kvar.
Manipulant Franska - Druvodlare i Champagne som gör vin av dessa druvor
Marc Franska - Överblivna fast rester efter vinet har pressats ofta bestående av vindruvans skal och kärnor men även stjälkar och vinklasarna
Metalliskt Nyans av metallisk smak som finns i de bättre Rieslingvinerna.
Mis en bouteille au Château Franska - Slottstappat vin
Mis en bouteille Franska - Buteljerat vin
Mise en bouteille à la propriété Franska - Vin tappat på en vingård
Mjukt Ett rött vin med endast lite garvsyra.
Négociant Franska - En inom vinbranschen som köper upp vinet innan det är färdigt och lagrar det fram till dessa att det mognat
Neutralt Ett vin utan någon distinkt karaktär av vare sig smak eller lukt.
Nötigt Nötaktig karaktär gällande doften som kan finnas ibland annat vita Bourgogner.
Oxiderat Vin som oxiderar i kontakt med syre får en ökad bitterhet.
Pepprigt Viner från druvan Syrah/Shiraz kan få en pepparaktig ton.
Petroleum Bättre Rieslingviner kan vid sidan av sin metalliska nyans även få en touch bensin och petroleum.
Propriétaire Franska - Ägare av vingård
Raisin Franska - Vindruva
Récoltant Franska - Skördat vindruvan
Récolte Franska - Vinskörd eller årgång av vindruvor
Rent Vita viner som inte har några utmärkande karaktäristiska drag.
Robust Benämns ofta yngre viner med tydlig smak men som saknar någon distinkt karaktär.
Rouge Franska - Rött vin
Rustikt Ett enklare pålitligt kraftfullt vin.
Rökigt En rökighet, som inte är samma som bränt, kommer från mineralhaltiga jordar eller ekfaten och kan liknas vi flinta.
Saftigt En mjukt och fruktigt vin med undertryck garvsyra.
Salt Salt är en grundsmak som kan finnas i australienska Cabernetviner.
Smörigt Viner som lagrats på fat kan få doft och smak som upplevs som smör. Detta är vanligast för Chardonnaydruvan.
Spritsig Vin med lite nyans av bubblig kolsyra.
Stall Exklusiva Bordeauxviner kan ha lukt av läder, hästar och sadlar.
Stjälkigt Viner som har mycket garvsyra och tanniner eftersom detta kan ha kommit från stjälkarna under jäsningsprocessen och förekommer främst hos Cabernetviner.
Stramt Ett vin som har en hel del garvsyra men inte riktigt når upp till strävt.
Strävt Ett vin med mycket garvsyra och tanniner.
Stumt Vin som inte utvecklat någon karaktär och som vinner på lagring.
Supérieur Franska - Upp till 1% högre alkoholhalt
Surt Vin som börjat närma sig övergång till ättika.
Syltigt Benämning på viner som har nyanser mer mot sylt än frukt vilket kan orsakar av druvorna växer i varmt väder.
Sötsurt Röda viner från Italien kan ibland ha en sötsur smak med nyans av russin.
Sött Ett sött vin har mycket sötma och hög sockerhalt.
Tannin Garvsyra, som ger vinet dess strävhet och som utvinns ur druvskalen, druvkärnorna eller kommer ifrån ekfaten.
Tobak Bordeauxviner på Cabernet kan ha nyanser av tobak i smaken.
Torr Ett torrt vin har jäst färdigt och förbrukat sockret.
Tunt Benämns viner som saknar karaktär på smak och lukt samt låg alkoholhalt.
Umami Den femte av grundsmakerna som inte är så tydligt i vinsammanhang trots at smaken kallas delikatessmaken. Den finns hos lite metalliska Rieslingviner
Ungt Ett vin som ännu inte börjat mogna och detta omdöme kan användas för både unga och gamla viner.
Vanilj Vanilj eller rättare sagt vanillin kommer från ekfat vilket ger en söt karaktär. Vanligt för röda viner Rioja viner som lagrats på amerikanska ekfat.
Vendange Franska - Årgång på vinet eller skörd av druvor
Vignoble Franska - Vingård
Vin de Pays Franska - Franskt lantvin
Vin de Table Franska - Franskt bordsvin
Vin Franska - Vin
Yppigt Distinkta fylliga smakrika viner.
Ädelröta Jästsvamp som används för att bearbeta vindruvornas skal och för att lösgöra vätskan från vindruvorna. Jästen ger en arom som liknar en blandning av sommrig blomsteräng och honung.
Örtkryddig Vin med doft av örtkryddor.