Ord vid vinprovning | Innebörd av ordet vid vinprovning |
Aggressivt | Vin med för mycket garvsyra, tannin, som inte fått mogna rätt. Hög syrahalt som gör det strävt och bittert. |
Alkohol | Alkoholen förstärker vinets karaktär, doft och smak. Dessutom bidrar till hållbarheten för vinet. Starka viner med hög alkoholhalt kan upplevas som brännande och eldig på tungan och i gommen. |
Antocyaner | Naturligt färgämne från druvornas skal som reagerar med vinets garvsyra och påverkar mognaden för vinet. |
Arom | Doft som kommer från vindruvan och som avtar under tiden att vin mognar. |
Aromatisk | Viner som har kvar viss del druvsocker vilket ger en sötare och i många fall godare doft. Aromatiska viner är ofta viner framställda av druvorna Muscat, Sauvignon Blanc och Riesling och Gewürztraminer. Kan också upplevas som kryddigt vid höga aromatiska nivåer. |
Attack | Den första upplevelsen av vinets i munnen och används normalt för unga aggressiva viner. |
Balanserat | Ett vin som har lagom nivåer av syrlighet, fruktighet, sötma, alkoholsmak och fatkaraktär. |
Banan | Bananlukt ka orsakas av en viss använd jästsort hos både vita och röda viner. |
Behagligt | Ett harmoniskt vin som inte karakteriseras av några övertoner av något slag. |
Bensin | En svag doft av bensin, diesel eller olja som kan förekomma i bättre lagrade Rieslingviner. |
Bittert | En av fem grundsmaker som uppkommer av garvsyran i vinet eller oxidation av vinet. |
Blanc | Franska - Vitt |
Blankt | Ett vin som semi-transparant utan några inte är grumligheter. Används även för känslan av ett moget glatt vin som har avsaknad av kantighet. |
Blommigt | Ett blomdoftande stadium som uppstår mellan vinets ungdom och dess mognad och som man främst hittar hos Mose- och Rhenviner med lite sötma. |
Blushwine | Halvtorrt vin framställt på blå druvor i USA och är normalt svagt rosafärgat. |
Botrytis cinerea | Jästsvamp som används för att bearbeta vindruvornas skal och för att lösgöra vätskan från vindruvorna. Jästen ger en arom som liknar en blandning av somrig blomsteräng och honung. |
Botrytis | Doft som framkommer hos ädelrötade viner. |
Bottensats | Den fällning av tanniner som sjunker till botten i vinflaskor. |
Bouquet | Lukten och doften av ett moget välgjort vin som har utvecklat sin karaktär på fat och/eller butelj. |
Brut | Franska - Torr (vanligen för mousserande vin) |
Bränd | Doft som har bränd karaktär av t.ex. karamell eller brand och som förorsakats av att druvorna fått för mycket som och haft det för varmt. |
Brödigt | Lukt som härstammar från den använda jästen och är vanligt för äldre vita mousserande viner som haft fällning eller bottensats. |
Burdust | Smakintryck av ett vin med dålig balans med för mycket tannin samt för lite fruktighet och syrlighet. |
Butelj | Butelj används som synonym för flaska men är ursprungligen en nordisk måttenhet som ursprungligen var 2.61 liter eller en tiondels kubikfot. |
Bärigt | Vin med stor bärkaraktär av allmän eller specifik art. Ofta används uttryck som hallon, blåbär, björnbär eller vinbär men även smultron och jordgubbe förekommer. |
Cassis | Doft från svarta vinbär. |
Cave Coopérative | Franska - Kooperativ av vinodlare |
Cave | Franska - Källare |
Cederträ | En behaglig doft av cederträ som kan uppträda i bättre röda Cabernetviner från Bordeaux och påminner om cigarrlådor eller blyertspennor. |
Cépage | Franska - Druvsort |
Chai | Franska - Hus för lagring av viner på fat |
Chaptalisering | Sätt att med socker höja alkoholhalten i vinet. |
Château(x) | Franska - Egendom(ar), med eller utan slotts eller herrgårdsbyggnad |
Choklad | Kraftiga, fylliga röda viner kan ha olika starka nyanser av choklad i smaken och förekommer främst hos Bordeauxviner. |
Cigarrlåda | En doft som ofta finns i bra röda Cabernetviner från Bordeaux. Den påminner om blyertspennor eller cigarrlådor. |
Citrus | En citrusliknande lukt men även smak som förekommer hos yngre vita viner. Kan även ökas på genom tillsättning av askorbinsyra vilket kan förekomma hos australiensiska och ibland amerikanska viner. |
Clos | Franska - Inhägnad vingård |
Côte | Franska - Sluttning |
Cru Classé | Franska - Klassad vingård |
Cru | Franska - Vingård eller distrikt av en definierad sort med hög kvalité |
Cuve | Franska - Fat eller kar avsett för vin |
Cuvée | Franska - Blandning för vinet eller Champagne |
Dammigt | Ett utryck som kan ha flera betydelser: - Vitt vin som förlorat sin druviga fruktiga karaktär. - Trott gamla vin med höggarvsyrehalt. - Rött vin från varmare klimat och kan vara på gränsen till bränt. |
Dekantering | Vinluftning och innebär att vinet hälls upp på en kanna någon timme före servering. |
Demi Sec | Franska - Halvtorr vin |
Depå | Synonym med bottensats och är en fällning av tanniner i botten på fatet eller flaskan. |
Diskret | Stillsamt vin vars karaktär inte är framträdande. |
Distinkt | Vin som har tydliga och lättdefinierad karaktär. |
Djup | Beskrivning av ett rött vins färg och doft. |
Domaine | Franska - Domän |
Doux | Franska - Sött vin |
Druvigt | Viner som ha en distinkt doft av vindruvans fruktighet en framträdande arom. |
Eau-de-vie | Franska - Samlingsnamn för sprit |
Eftersmak | Smaken som dröjer sig kvar i munnen då vinvätskan svalts ned. Både smakens karaktär och des livslängd in intressanta parametrar. |
Ekigt | Smak som vinet tagit upp vi lagring på ekfat och kan i vissa fall liknas ci cederträ eller vanilj. |
Eldigt | Viner med höga alkoholhalter >13% som både kan vara vacker balanserade Amaroneviner eller även obalanserad viner. |
Elegant | Ett vin med bra balans som upplevs harmoniskt och klädsamt. |
Enkelt | Ett lätt vin som är klart drickbart men utan karaktär, ofta bordsviner eller husets vin på restauranger. |
Eukalyptus | Härlig doft av eukalyptus som kan finnas i australiensiska viner. |
Extraktrikt | Vin med tydligt och välutvecklat smak men även doft. |
Fatkaraktär | Vin som erhålla smak av ekfatet men Merlot-viner kan ha ekfatskaraktär utan att vara lagrade i ekfat. |
Fett | Känsla av glycerolet i vinerna som gör att vinet kan upplevas som halt, glatt eller oljigt. |
Flinta | En lukt som påminner om en blandning av mineral och rök som liknar flintastenar som slagits mot varandra. |
Friskt | Friska viner är normalt fruktiga unga vita viner med en bekväm syrahalt. |
Fruktigt | Fruktighet är en smak- & doftegenskaper från vindruvan som är mest uttalad i yngre viner tillverkade av välmogna vindruvor. Fruktigheten ska balanseras mot garvsyran och alkoholen. |
Fylligt | Vin med tydligt och välutvecklat smak och doft anses fylligt. |
Fällning | En avlagring bestående av pulver som separerats från vinlösningen vilket kan hända på flaska eller fat. Kallas också bottensats eller depå. |
Garvsyra | Kallas även tannin skapar strävheten i vinet och kommer ursprungligen från vindruvans skal. Garvsyran kan också komma till viss del från vindruvskärnora och ekfatet. |
Grand vin de | Franska - Innebär "stort vin från" utan några definitioner vad detta innebär kan likställas med ett bra vin. |
Grönt | Ett vin som är gott trots det är ungt och skulle vinnas på lagring. |
Halvtorrt | Ett halvtorrt vin innehåller vissa kravvarande sötma. |
Hårt | Ett omoget rött vin med mycket garvsyra men som kommer minska i intensitet vid lagring. |
Jordigt, jordsmak | Jordiga smaker förekommer främst i röda Bordeauxviner men mycket Cabernetdruvor och liknas vi lukt av jordkällare. Kan också förekomma för vita viner. |
Jästigt | Vin där jästen gör sig påmind ofta på ett negativt sätt men förekommer ofta i äldre mousserade viner som haft bottensats en längre tid. |
Karaktär | Det mest typiska smaken eller lukten kallas för vinets karaktär. |
Kartigt | Tidigt skördat vin som tillverkats av omogna druvor som. |
Klassiskt | Ett klassiskt vin har den smak och lukt som förväntas av det beträffande druva, ursprung och ålder, inga överraskningar. |
Knaprigt | Ett kraftigt vin med tydlig smak av garvsyra som är på gränsen så strävt att det är tuggbart. |
Knutet | Vin som är bundet till sin doft som smak som skulle vinna på luftning eller lagring för att utvecklas till sin fördel. |
Kokt | Vin vars vindruvor vuxit för varmt och fått för mycket som och kan upplevas på gränsen till bränt. |
Kompakt | Ha mycket fruktkaraktär och utvecklad smak och doft. |
Komplext | Vin som är fullt av utvecklade aromer och intryck. |
Kork | Kork är ett uttryck som menar att vinet är unket till smak och lukt eftersom trikloranisol har utvecklas i gränslandet mellan vinet och korken. |
Kraftfullt | Vin med mycket alkohol och väl utvecklad doft och smak. |
Kryddigt | Grupp av intryck som liknar kryddor och smakämnen som lakrits, kryddnejlika, kanel och lagerblad. |
Kärvt | Vin som utgått från omogna druvor med distinkt garvsyra. |
Lagård | Doft hos mycket mogna eller övermogna viner och förekommer ofta hos Bordeauxviner och har liknande egenskaper som benämningen jordig. |
Luftning | Alla viner vinner i smak på att luftas utan gamla goda Bourgogneviner som tappar mycket doft. |
Långt | Långa viner ger en lång eftersmak som dröjer sig kvar. |
Manipulant | Franska - Druvodlare i Champagne som gör vin av dessa druvor |
Marc | Franska - Överblivna fast rester efter vinet har pressats ofta bestående av vindruvans skal och kärnor men även stjälkar och vinklasarna |
Metalliskt | Nyans av metallisk smak som finns i de bättre Rieslingvinerna. |
Mis en bouteille au Château | Franska - Slottstappat vin |
Mis en bouteille | Franska - Buteljerat vin |
Mise en bouteille à la propriété | Franska - Vin tappat på en vingård |
Mjukt | Ett rött vin med endast lite garvsyra. |
Négociant | Franska - En inom vinbranschen som köper upp vinet innan det är färdigt och lagrar det fram till dessa att det mognat |
Neutralt | Ett vin utan någon distinkt karaktär av vare sig smak eller lukt. |
Nötigt | Nötaktig karaktär gällande doften som kan finnas ibland annat vita Bourgogner. |
Oxiderat | Vin som oxiderar i kontakt med syre får en ökad bitterhet. |
Pepprigt | Viner från druvan Syrah/Shiraz kan få en pepparaktig ton. |
Petroleum | Bättre Rieslingviner kan vid sidan av sin metalliska nyans även få en touch bensin och petroleum. |
Propriétaire | Franska - Ägare av vingård |
Raisin | Franska - Vindruva |
Récoltant | Franska - Skördat vindruvan |
Récolte | Franska - Vinskörd eller årgång av vindruvor |
Rent | Vita viner som inte har några utmärkande karaktäristiska drag. |
Robust | Benämns ofta yngre viner med tydlig smak men som saknar någon distinkt karaktär. |
Rouge | Franska - Rött vin |
Rustikt | Ett enklare pålitligt kraftfullt vin. |
Rökigt | En rökighet, som inte är samma som bränt, kommer från mineralhaltiga jordar eller ekfaten och kan liknas vi flinta. |
Saftigt | En mjukt och fruktigt vin med undertryck garvsyra. |
Salt | Salt är en grundsmak som kan finnas i australienska Cabernetviner. |
Smörigt | Viner som lagrats på fat kan få doft och smak som upplevs som smör. Detta är vanligast för Chardonnaydruvan. |
Spritsig | Vin med lite nyans av bubblig kolsyra. |
Stall | Exklusiva Bordeauxviner kan ha lukt av läder, hästar och sadlar. |
Stjälkigt | Viner som har mycket garvsyra och tanniner eftersom detta kan ha kommit från stjälkarna under jäsningsprocessen och förekommer främst hos Cabernetviner. |
Stramt | Ett vin som har en hel del garvsyra men inte riktigt når upp till strävt. |
Strävt | Ett vin med mycket garvsyra och tanniner. |
Stumt | Vin som inte utvecklat någon karaktär och som vinner på lagring. |
Supérieur | Franska - Upp till 1% högre alkoholhalt |
Surt | Vin som börjat närma sig övergång till ättika. |
Syltigt | Benämning på viner som har nyanser mer mot sylt än frukt vilket kan orsakar av druvorna växer i varmt väder. |
Sötsurt | Röda viner från Italien kan ibland ha en sötsur smak med nyans av russin. |
Sött | Ett sött vin har mycket sötma och hög sockerhalt. |
Tannin | Garvsyra, som ger vinet dess strävhet och som utvinns ur druvskalen, druvkärnorna eller kommer ifrån ekfaten. |
Tobak | Bordeauxviner på Cabernet kan ha nyanser av tobak i smaken. |
Torr | Ett torrt vin har jäst färdigt och förbrukat sockret. |
Tunt | Benämns viner som saknar karaktär på smak och lukt samt låg alkoholhalt. |
Umami | Den femte av grundsmakerna som inte är så tydligt i vinsammanhang trots at smaken kallas delikatessmaken. Den finns hos lite metalliska Rieslingviner |
Ungt | Ett vin som ännu inte börjat mogna och detta omdöme kan användas för både unga och gamla viner. |
Vanilj | Vanilj eller rättare sagt vanillin kommer från ekfat vilket ger en söt karaktär. Vanligt för röda viner Rioja viner som lagrats på amerikanska ekfat. |
Vendange | Franska - Årgång på vinet eller skörd av druvor |
Vignoble | Franska - Vingård |
Vin de Pays | Franska - Franskt lantvin |
Vin de Table | Franska - Franskt bordsvin |
Vin | Franska - Vin |
Yppigt | Distinkta fylliga smakrika viner. |
Ädelröta | Jästsvamp som används för att bearbeta vindruvornas skal och för att lösgöra vätskan från vindruvorna. Jästen ger en arom som liknar en blandning av sommrig blomsteräng och honung. |
Örtkryddig | Vin med doft av örtkryddor. |